Berikan komentar
Harian Bisnis Indonesia
Food
Gambar: DOK.SHUTTERSTOCK/K321
Resep Chicken Katsu, Inspirasi Menu Bekal Dan Bahan Usaha
Selasa, 02 Jul 2024
Chicken katsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer di Indonesia. Hidangan ini dapat dijadikan pilihan bekal atau bahan jualan. Untuk variasi, Anda dapat menambahkan cabai bubuk atau keju bubuk ke bumbu pelapisnya. Anda juga dapat mengganti daging fillet dada ayam dengan daging paha atas ayam. Untuk resep lengkap dan cara membuat chicken katsu, Anda dapat merujuk pada buku "Bisnis Jajanan Favorit: Nugget & Katsu" karya Tim Primarasa (2018) yang diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press. Bahan-bahan untuk membuat chicken katsu adalah 4 pasang atau sekitar 1.000 gr filet dada ayam, 3 sdm kecap jepang (shoyu), 1 sdt merica bubuk, 2 cm jahe parut, 4 siung bawang putih (haluskan), 200 gr tepung roti putih kasar, minyak goreng. Untuk bahan pelapis kering, campur 100 gr tepung terigu dan 2 sdt kaldu bubuk. Sedangkan untuk bahan pelapis basah, kocok rata 3 butir telur dan 2 sdm susu cair. Langkah-langkah untuk membuat chicken katsu adalah dengan memotong daging dada ayam menjadi dua bagian, kemudian dilapisi dengan campuran kecap Jepang, merica, jahe, dan bawang putih. Setelah itu, diamkan dalam lemari es selama satu jam agar bumbu meresap. Selanjutnya, gulingkan potongan daging ayam ke campuran bumbu pelapis kering, celupkan ke bumbu pelapis basah, dan gulingkan ke tepung roti. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam plastik dan dibekukan. Saat akan disajikan, goreng kembali hingga kecoklatan.
